A tavola con Menorah

YABRAK

Oggi vi propongo un piatto gustoso della cucina tripolina, non so per quale strano caso molto conosciuto anche nei paesi dell’Europa dell’est. Ottima per lo shabbat visto che risulta molto gustoso anche riscaldato sulla plata: è lo Yabrak, un piatto leggero e saporito.

Ingredienti: 1 cavolo verza 100 gr fegato di vitello tagliato sottile 300 gr di macinato manzo 150 riso classico 1 spicchio aglio 1 cipolla 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 1/2 cucchiaino sale 1/2 cucchiaino pepe ½limone spremuto 1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione: bollite le foglie di verza per qualche minuto e mettetele da parte; prendete una terrina e metteteci dentro gli ingredienti (carne fegato riso cipolla aglio prezzemolo sale pepe limone e 3 cucchiai di olio evo); a questo punto prendete una foglia di verza ammorbidita e mettete in centro un pugno di impasto e chiudete la verza a fagottino; in un tegame basso e largo mettete un po’di olio, pomodoro diluito e cipolla. Soffriggete per pochi minuti. Disponete le yabrak nel tegame; dopo pochi minuti coprite con acqua calda e mantenete una fiamma moderata Disponete su un piatto di portata. Qualche goccia di limone e un po’ di pepe renderanno questo piatto davvero irresistibile.

Beteavon!

 

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