A TAVOLA CON MENORAH
Arrosto di nonno Sion di Deborah Guetta
Pesach è finito da pochi giorni, ed è stato un periodo in cui abbiamo cucinato molto, tra shabbatot e moadim quasi senza interruzione; quale ricetta migliore allora proporre agli amici di “Riflessi” che non sia un piatto di una dieta detox? La scelta stavolta cade su un piatto leggero e gustoso che in casa mia chiamiamo “arrosto di nonno Sion”.
Sion, z’l’, era mio padre, e oltre alla passione per la Torah coltivava quello della buona cucina. Ingredienti:
punta di petto (o pollo a pezzi) patate pepe nero limone cannella aglio olio sale
Preparazione:
Rosolare per pochi minuti la punta di petto di vitello o il pollo in pezzi in un tegame con poco olio evo. Aggiungere sale, pepe nero, la spremuta di un limone, un pizzico di cannella e 1 o 2 spicchi di aglio tritato.
Quando la carne si sarà un poco insaporita aggiungere acqua (in cottura l’aggiunta è sempre di acqua calda).
Lasciare cuocere per circa un’ora e aggiungere due patate grandi tagliate a pezzi, far finire di cuocere a fuoco moderato fino a piena cottura…mi raccomando: importante non far asciugare troppo il sughetto, nei miei ricordi di bambina il pane imbevuto di quella salsetta era la parte migliore!
Beteavon!
